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幸运飞艇开奖结果app:中評鏡頭:沙縣春節必不可少的美食

时间:2018/2/24 15:48:41  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
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幸运飞艇开奖结果app:中評鏡頭:沙縣春節必不可少的美食 新鮮的冬笋炒臘肉(中評社 林艶攝)   中評社北京2月24日電(記者 林艷)說起沙縣小吃,大家再熟悉不過,不論是在中國各個城市的大街小巷,還是在澳洲、意大利、葡萄牙、香港等境外地區,都能見到沙縣小吃的身影。今年,沙縣小吃作為中國美食代表之一在韓國冬奧會美食展上亮相。作為一個中華民小吃之鄉的沙縣,沙縣人民春節期間,餐桌上都有哪些地地道道不可少的美食呢?

  第一道美食當然非白果莫屬了,春節期間家家戶戶都要吃上一份白果,這個年才算過得完整。白果伴隨著很多沙縣人的童年回憶,記得小時候最期待的就是大年三十了。一大早,家中的大人就會開始蒸一大盆的糯米飯,然後把蒸熟的糯米倒入石臼中,用木錘一下一下的打到無米粒的白果狀。小時候,大人們會把一大團的白果做成一個個圓形的小果團,或是把小果團印成不同的花色。一整個過年,想吃的時候,蒸上幾個,再配上一塊沙縣的板鴨,簡直不能再完美。當然,智慧的沙縣人民,通常還會把這個白果包入現炒的餡,裡面有嫩笋幹、香菇、臘肉、幹鴨腸等,吃上一口,美味極了。

  還有一道菜亦是備受沙縣人民青睞的,那就是板鴨了。不論是自家的年夜飯還是春節請客吃飯,板鴨絕對是必不可少的。沙縣板鴨在民間稱為“臘鴨”,其做法源遠自三千年的周朝。有人作詩贊嘆沙縣美食板鴨說:“農事冬閑畢,相道做板鴨。椒鹽接勻透,竹撐似琵琶,炭火融融烤,香氣徐徐發,皮酥肉油潤,配酒最堪誇。”

  當然,還有新鮮的冬笋炒臘肉、涼拌萵笋海蜇、白斬雞、芋包子等等都是春節期間,家家戶戶餐桌上常見的美食。大年初一的早餐也很有趣,吃素食,早餐裡必有大蒜、豆腐、米凍、粉幹、花菜,每個食材都有其寓意所在。 


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